Оваа технологија се прошири за да овозможи генска манипулација, не само во бактерии, туку и кај растенија и животни, кои се биолошки многу посложени. Како резултат на тоа, гените кои даваат посакувани карактеристики, како што се отпорни на пестициди, имунитет на вирусни болести или поволни стапки на раст, можат да бидат вметнати директно во ДНК на растението или на животното.
Овој вметнување на ген произведува генетски модифициран организам (ГМО) со специфична посакувана особина.
Првата ГМ храна
Првата генетски модифицирана (GM) храна која се продаваше беше домати од Flavr-Savr, развиени во раните 1990-ти години од страна на Calgene, Inc. Компанијата беше купена од Монсанто веднаш откако доматите беа одобрени за продажба. Овие домати биле конструирани за да го потиснат генот на полигалактуроназата за да одложат колку брзо тие ќе омекнат по созревањето.
Flavr Savr Домати може да се бере рипер и се чуваат подолго од другите сорти. Сепак, за да се избере ДНК која го потиснала генот на полигалактуроназа во доматот, истражувачите користеле втор ген кој им овозможува на бактериите да бидат отпорни на антибиотскиот канамицин. Flavr Savr Домати, тогаш, го изрази овој бактериски ген за отпор на канамицин.
Бавното омекнување на доматите ги намали трошоците за обработка на производи од домати, како паста од домати, па затоа биле користени за ниски цени на верзии на производи од конзервиран домат, кои биле продадени во супермаркетите во Западна САД и Обединетото Кралство.
Во 1998 година, откако британскиот научник Арпад Пуштаи изрази загриженост за ГМ храна на британската ТВ-програма, продажбата драстично се намали. Flavr Savr Томато производи излегол на пазарот во 1999 година.
Инженерната папаја
Повеќе неодамнешен пример на овошен овошен материјал е папаја од Виножито. Во 1990-тите, вирусот ringspot го намали производството на папаја од Хаваи за 40%.
Како одговор на тоа, д-р Денис Гонсалвес, тогаш на Универзитетот на Хаваи, изработил папаја вирус за да направи еден од гените на вирусот на ringspot (вирус протеин), кој ја направи растенијата папаја отпорни на вирусна инфекција. Концептот е сличен на вакцинацијата.
Спротивно на перцепцијата за "големо земјоделство", која ги турка ГМ посевите на пазарот, семето на Rainbow Papaya првично беше дистрибуирано бесплатно и сега се продава по цена од непрофитната хавајска асоцијација за папаја индустрија. Папаја Виножито е единствениот ГМ овошје во моментов продаден (освен доматите ако ги сметате за плод).
Отпорноста на вирусот Ringspot беше само првиот чекор
Додека генетскиот Панорама на Виножито го спаси хавајското земјоделство на папаја, комерцијалниот успех на овошјето е ограничен, бидејќи голем дел од пазарот за папаја е меѓународен. На пример, продажбата на хавајски папаја во Јапонија изнесуваше 15 милиони долари во 1996 година, но само 1 милион долари во 2010 година. Добивањето на Папаја од Виножито одобрено за продажба надвор од САД претставува огромна пречка за неговиот комерцијален успех и вистинско закрепнување на хавајската индустрија на папаја.
По повеќе од десет години лобирање, Јапонија конечно ја одобри продажбата на Папаја на Виножито на крајот на 2011 година, што му овозможи на Хаваите можност да го вратат својот изгубен пазар на папаја.
Од папаја Виножито ќе биде означена како ГМ храна, сепак, сепак останува да се види колку добро свежиот вкусен ген изменет овошје ќе ја надмине популарната загриженост за ГМ храна.
Зрна и семе: Реалниот ГМО успех
Иако достапноста на генетски модифицираната целата храна е донекаде ретка, преработената храна која ги вклучува ГМ производите станаа главни стоки во текот на изминатите десетина години. Поголемиот дел од одобрената генетски конструирана храна се главните индустриски култури како пченка, соја и памук (маслото од памучно семе се користи во преработената храна).
Во 2011 година, се зголемија 160 милиони хектари на ГМ посевите, од кои 90% беа во САД, Бразил, Аргентина, Индија и Канада. Тоа е повеќе од 10% од глобалната земјоделска површина. Околу 82% од памукот, 75% од сојата, 32% од пченката и 26% од канола се генетски инженерирани.
Додека голем дел од ГМ посевите одат на добиточна храна и гориво, ГМО сега станаа вообичаени во намирниците на западната хемисфера и Индија. Проценките се дека околу 70% од преработената храна продадена во САД и 60% од преработената храна што се продава во Канада содржи генетски модифицирани растенија, повеќето од ГМ соја и пченка. Спротивно на тоа, само околу 5% од преработената храна на полици на европски продавници содржат ГМО.
ГМ животни
Генетски модифицирани трансгенски животни најчесто се прават и се користат во истражувањата. На пример, моделите со глушец со екстензивно генетско инженерство се стандардна алатка за откривање и развој на лекови. Сепак, до сега, не се внесени ГМ животни на пазарот на храна.
Недостатокот од ГМ храната за животни наскоро може да се промени, сепак, ако AquAdvantage Salmon е одобрен. AquAdvantage Salmon е атлантскиот лосос со дополнителен нерегулиран глински хормон за раст на лососот Chinook лосос вметнат во неговата ДНК. Овој ген од брзорастечкиот лосос Chinook овозможува AguAdvantage Salmon да расте поголем побрзо од неговите природни братучеди.
Во септември 2010 година, преглед од Комитетот за ветеринарна медицина на ФДА дека "голем број на резултатите од тестот утврди сличности и еквивалентност помеѓу AquAdvantage Salmon и атлантскиот лосос" во однос на безбедноста на храната. Сепак, додека конечното одобрување за лососот се очекуваше во рок од неколку месеци по овој преглед, сеуште е во тек скоро две години подоцна.
Нема лесни одговори на ГМО
Дали ГМО е опасна и неприродна аберација на нашите извори на храна или природно проширување на модерната технологија за подобрување на снабдувањето со храна? Се разбира, зависи од тоа кој го прашуваш. ГМ растенијата, барем, брзо станаа значаен и проширен дел од глобалниот пазар на храна.
Генетската манипулација преку вкрстување е направена илјадници години за да се произведе земјоделска револуција, што резултираше со домашно пченка и пченица, гротескни кокошки и стотици видови јаболка. Овие техники произведоа глобално население од 7 милијарди.
Денес, генетскиот инженеринг може да биде најефикасен начин за понатамошно подобрување на производството на храна за да се одговори на предизвиците на растечкото глобално население. Дали ќе го насочи манипулирањето со ДНК со генетски инженеринг следен чекор во подобрувањето на културите и развојот на храна за да ги задоволи идните предизвици за хранење на светот или е ризичен напор што може да доведе до сериозни глобални здравствени последици?