Длабоко вкоренето во западната традиција, пиењето кафе стана секојдневен ритуал за многумина. Утринската чаша јава го снабдува алкохолот со петата или станува и треба да се соочи со претстојниот ден. Активната состојка, кофеинот, е природен стимуланс.
Кафето е популарно на Блискиот Исток, Персија, Турција и Северна Африка со векови со апел се шири кон Европа и Америка. Денес, побарувачката за кафе продолжува да се шири низ целиот свет.
Азија троши повеќе од пијалокот, бидејќи побарувачката за кафе се зголемува на сметка на чајот.
Две видови на кафе
Двата вида на кафе што се консумираат низ целиот свет се Арабика и Робуста . Кафето Арабика зафаќа 75-80 проценти од сите произведени гравчиња. Зрна Арабика расте на зимзелена грмушка или дрво ( Кофеа арабика ), која е домородска на планините во Јемен. Бразил во моментов е најголемиот светски производител и извозник на овој вид кафе. Робуста кафето грав содржи повеќе кофеин отколку гравот од Арабика. Кафето Робуста е домородно во Западна Африка, а исто така расте и во Јава, во Индонезија. Робуста гравот генерално произведува еспресо кафе во италијански стил. Виетнам моментално е врвен производител на зрна во Робуста, додека Бразил е втор.
Кафепроизводителите пакуваат грав во кеси од 69 килограми (152 килограми). Во 2011 година, вкупното глобално производство на кафе изнесувало околу 131 милиони торби. Бразил обезбеди 33% од глобалното производство на сите грав.
Виетнам, Колумбија, Етиопија, Индонезија и Индија се важни за производство на нации кои сочинуваат речиси 80% вкупно годишно производство на гранчиња од Арабика и Робуста во 2011 година. Процесот на берба на кафе вклучува избор на кафе бобинки или со рака или со машини, а потоа изложување на семе, што е грав.
Кафе производители потоа брод на грав на процесори често познат во кафе бизнис како roasters . Различни стилови на печење грав ќе произведува кафиња со различни вкусови. Во последниот чекор на подготовка, зрната на кафето се мелени.
Уметноста на купувањето
Купувањето на кафе е високо специјализирана вештина. Купувачите од целиот свет ќе патуваат во земјите-производители за да мирисаат и да вкусат различни кафени грав од различни производители. Најдобрите грав команда на највисоките премии. Најголемиот потрошувач на кафе во светот е далеку од Европската унија, која увезе 70 милиони торби во 2011 година, повеќе од половина од вкупното светско производство. Таа година беше втор по големина увозник, увезувајќи околу 24 милиони торби. Јапонија и Швајцарија исто така се големи увозници.
Европските вкусови ја преферираат грав од Робуста, додека Американците имаат тенденција да пијат мешавина од Арабика. Цената на кафето може да биде многу испарлива во зависност од условите за одгледување во земјите-производители. Лист-рѓа е катастрофална болест која може да ги уништи културите. Кафето Робуста има поголема отпорност на лисјата од 'Аравика'.
Во текот на изминатите четириесет години, цената на кафето Арабика се тргуваше високо како $ 3.3750 за фунта во април 1977 година и колку што е ниско како 0,4525 $ за фунта во април 1975 година.
Неодамна кафето се продава за 3,0625 долари во април 2011 година, пред да падне на 1,0095 долари во октомври 2013 година. Секоја година цената на кафето е резултат на успехот или неуспехот на жетвата. Во почетокот на 2014 година, цената на кафето се зголеми како бразилски култури погодени од суша.
Интерконтиненталната берза (ICE) нуди фјучерс договори за кафе Арабика. Земји и региони кои увезуваат супериорни премиум премиери за кафе на ICE фјучерс цена, додека оние кои произведуваат инфериорни оценки на трговија со кафе со попусти. ICE одредува одобрени места за испорака на лиценцирани магацини во САД и Европа за договорот за арабика фјучерс. Секој договор за ICE кафе фјучерс претставува 37.500 килограми кафе, околу 250 вреќи од грав. Робуста фјучерси тргува во Лондон на берзата Euronext LIFFE. Секој договор на Робуста претставува 10 метрички тони или околу 145 кеси.
Голем број други меѓународни фјучерси разменуваат трговски фјучерси за кафе, вклучувајќи; Токиската берза за жито (ТЕГ), Сингапурската стокова берза и БМ и Ф во Бразил.
Побарувачка за кафе
Глобалната побарувачка за кафе расте со зголемување на популацијата и менување на вкусовите во Азија. Снабдувањето со кафе е високо зависно од сезоната и условите за растење во земјите за производство. Затоа, цената на кафето има тенденција да биде многу нестабилна привлекување на трговци, инвеститори и шпекуланти кои сакаат да ги искористат предностите на високопроменливата цена на стоката.
Како ажурирање, цените на кафето паднаа заедно со повеќето други суровини во текот на подоцнежниот дел од 2015 година. Почнувајќи од 8 септември 2015 година, кафето тргуваше со 1,21 долари за фунта на активниот месец декември ICE фјучерс договор. Во изобилство резерви, поголем долар и вообичаено мечка средина за стоки сите тежат по цена на java грав во есента 2015 година. Во август, во извештајот на Rabobank се вели дека тековниот дефицит во кафе изнесува 6,9 милиони торби и ако се оди добро со идната година, дефицитот ќе биде 1,9 милиони торби. Сепак, тоа е скок на верата со оглед на развојот на временскиот модел на Ел Нињо кој може да предизвика премногу влажни или премногу суви услови во земјите што произведуваат кафе во целиот свет. Техничка поддршка за кафе е околу $ 1,00 за фунта ниво. Отпорот е далеку над пазарот на нивото од октомври 2014 година од 2,2550 долари за фунти. Кафето е земјоделска стока, а цената има тенденција да биде многу нестабилна. На 1,21 долари за фунта во септември 2015 година, недостатокот се чини дека е ограничен, а превртеноста може да биде експлозивна.