Зборот хидролиза доаѓа од зборот хидро, кој е грчки за вода и лиза, што значи "да се одврзе". Во практична смисла, хидролиза значи чин на одвојување на хемикалии кога се додава во вода.
Постојат три главни типови на хидролиза: сол, киселина и база хидролиза.
Хидролиза, исто така, може да се смета како сосема спротивна реакција на кондензацијата, што е процес во кој две молекули се комбинираат за да формираат една поголема молекула. Крајниот резултат на оваа реакција е дека поголемата молекула исфрла молекула на вода. Секогаш ќе се сетете на разликата меѓу двете ако мислите на тоа во контекст дека хидролизата користи вода за да се прекине нешто, а кондензацијата, од друга страна, расте нешто, со отстранување на водата.
3 Општи типови на хидролиза
- Соли: Хидролиза се јавува кога солта од слаба основа или киселина се раствора во течност. Кога се случи ова, водата спонтано јонизира во хидроксидни анјони и хидрониумски катјони. Ова е најчестиот тип на хидролиза.
- Киселина: Водата може да дејствува како киселина или база, според теоријата на кислородот Бронстед-Лоури. Во овој случај, молекулата на водата ќе даде протон. Можеби најстариот комерцијално практикуван пример за овој тип на хидролиза е сапонификација, формирање на сапун.
- База: Оваа реакција е многу слична со хидролизата за базната дисоцијација. Повторно, на практична белешка, база која често се дисоцира во вода е амонијак.
Што е реакција на хидролиза?
Во реакција на хидролиза која вклучува естерна врска, како онаа што се наоѓа помеѓу две амино киселини во протеин, производите што резултираат вклучуваат оној што ја прима хидроксилната (OH) група од молекулата на водата, а друга која станува карбоксилна киселина со додавање на останатиот протон (H +).
Реакции на хидролиза во живи организми
Реакциите на хидролиза во живите организми се вршат со помош на катализата со класа на ензими познати како хидролази. Биохемиските реакции кои ги делат полимерите, како што се протеините (кои се пептидни врски меѓу аминокиселините), нуклеотидите, комплексните шеќери и скроб, и мастите се катализираат од оваа класа на ензими. Во рамките на оваа класа се липази, амилази, протеинази ги хидролизираат мастите, шеќерите и протеините, соодветно.
Целулоза-деградирачки бактерии и габи играат посебна улога во производството на хартија и во другите секојдневни апликации во биотехнологијата, бидејќи тие имаат ензими (како што се целулазите и естеразите) кои можат да ја скршат целулозата во полисахариди (ii.e., полимери на шеќер молекули) или гликоза и се распаѓаат.
На пример, протеинзазата е додадена во клеточниот екстракт, со цел да се хидролизираат пептидите и да се произведе мешавина од слободни амино киселини.